Äggostens Dag
Från och med i år får äggosten – den bohuslänska landskapsrätten – en helt egen dag. Äggostens dag infaller den sista lördagen i mars och ger möjlighet att både uppmärksamma och bevara ett uppskattat kulturarv. Bohusläns hembygdsförbund med stöd av Bohusläns museum och Turistrådet Västsverige tog initiativet och står bakom det som vi hoppas utvecklas till en ny och stark tradition.
Många av Bohusläns hembygdsförbunds medlemsföreningar serverar äggost och visar även föremål, lokala recept och berättelser med koppling till rätten. Under firandet av Äggostens dag den 28 mars kan du besöka kulturarvsföreningar som arrangerar aktiviteter med fokus på bohuslänsk äggost.
Inom den bohuslänska mattraditionen håller många äggosten varmt om hjärtat. Trots det enkla grundreceptet uttrycker människor många åsikter om färg, konsistens och om man ska skära rätten med gräddfil eller ättika. I dag väljer många att avnjuta äggost med sylt, medan förr åts äggost ofta till sill.
Sedan 2023 ingår äggost i förteckningen över Levande kulturarv. Förteckningen samlar traditioner och kunskaper som UNESCO pekar ut som viktiga att bevara och föra vidare. Mer information om äggost som Levande kulturarv hittar du här.
I samband med den återuppväckta traditionen planerar Bohusläns hembygdsförbund att starta en Äggostakademi, för att ytterligare stärka kunskapen och traditionen kring den bohuslänska landskapsrätten.
Äggostens dag 2026: Aktiviteter hos kulturarvsföreningar
Här kan du hitta programsidan med alla aktiviteter under Äggostens dag.
Äggosttävling: Bohusläns bästa äggost 2026
Den 25 april 2026 arrangerar Bohusläns Museum tillsammans med Bohusläns hembygdsförbund och Turistrådet Västsverige en äggosttävling i samband med temaveckan Vårfest i Bohuslän (17–26 april). Tävlingen sker till minne av Barbro Östlund, Bohusläns matmamma. Läs mer om hur du kan delta i tävlingen här.
Foto. Äggostform i trä.
På Digitalt Museum hittar du vår samling av äggostformar.
Faster Emmas äggostrecept:
Ingredienser:
6 liter röd mjölk (ej högpastöriserad)
15 st ägg (färska)
3 dl vispgrädde (40%)
2 msk ättikssprit (24%)
3-4 kaffekoppar strösocker
Instruktioner:
Allt blandas rumsvarmt förutom äggen som vispas i en skål med en handvisp. Efter blandas allt i en stor kastrull.
Ta en kaffekopp med blandningen och lägg i två msk ättika i koppen. Se att det ”skär sig”. Blanda sedan ner kaffekoppen i kastrullen.
Sätt kastrullen på spisens högsta värme. OBS! rör i botten med en träslev hela tiden, var observant när ostmassan ”flockar sig”. Om det skär sig, dra bort kastrullen omedelbart från värmen, lägg på ett lock.
Ta en paus på 10 min och drick en kopp kaffe. Ös sedan upp ostmassan med hålslev i en form. Varva med strösocker efter egen smak (Emmas recept har 3-4 kaffekoppar strösocker).
Låt äggosten stå ett dygn i kylskåpet (äggosten tar lätt smak av lök eller rökta varor i kylskåpet).
Vänd på formen och serveras med sylt, gärna hallon björnbär eller blåbär.
Om du skall använda en träform skall du lägga den i kallt vatten flera timmar/över natten före du skall göra din äggost.
Sedan är det bara att njuta!