Äggostens Dag
Från och med i år får äggosten – den bohuslänska landskapsrätten – en helt egen dag. Äggostens dag infaller den sista lördagen i mars och ger möjlighet att både uppmärksamma och bevara ett uppskattat kulturarv. Bohusläns hembygdsförbund med stöd av Turistrådet Västsverige tog initiativet och står bakom det som vi hoppas utvecklas till en ny och stark tradition.
Många av Bohusläns hembygdsförbunds medlemsföreningar serverar äggost och visar även föremål, lokala recept och berättelser med koppling till rätten. Under firandet av Äggostens dag den 28 mars kan du besöka kulturarvsföreningar som arrangerar aktiviteter med fokus på bohuslänsk äggost. Mer information om aktiviteterna publiceras längre fram.
Inom den bohuslänska mattraditionen håller många äggosten varmt om hjärtat. Trots det enkla grundreceptet uttrycker människor många åsikter om färg, konsistens och om man ska skära rätten med gräddfil eller ättika. I dag väljer många att avnjuta äggost med sylt, medan sill tidigare ofta fungerade som tillbehör.
Sedan 2023 ingår äggost i förteckningen över Levande kulturarv. Förteckningen samlar traditioner och kunskaper som UNESCO pekar ut som viktiga att bevara och föra vidare. Mer information om äggost som Levande kulturarv hittar du här.
I samband med den återuppväckta traditionen planerar Bohusläns hembygdsförbund att starta en Äggostakademi, för att ytterligare stärka kunskapen och traditionen kring den bohuslänska landskapsrätten.
Äggosttävling: Bohusläns bästa äggost
Den 25 april 2026 arrangerar Bohusläns Museum tillsammans med Bohusläns hembygdsförening en äggosttävling i samband med temaveckan Vårfest i Bohuslän (17–26 april). Tävlingen sker till minne av Barbro Östlund, Bohusläns matmamma. Vi publicerar information om hur man deltar i tävlingen längre fram.
Foto. Äggostform i trä.
På Digitalt Museum hittar du vår samling av äggostformar.
Faster Emmas äggostrecept:
Ingredienser:
6 liter röd mjölk (ej hög pastöriserad)
15 st ägg (färska)
3 dl vispgrädde (40%)
2 msk ättikssprit (24%)
3-4 kkp strösocker
Instruktioner:
Allt blandas rumsvarmt förutom äggen som vispas i en skål med en handvisp. Efter blandas allt i en stor kastrull.
Ta en kaffekopp med blandningen och lägg i två msk ättika i koppen. Se att det ”skär sig”. Blanda sedan ner kaffekoppen i kastrullen.
Sätt kastrullen på spisen högsta värme. OBS! rör i botten med en träslev hela tiden, var observant när ostmassan ”flockar sig”. Om det skär sig, dra bort kastrullen omedelbart från värmen, lägg på ett lock.
Koka kaffe med en 10-12 minuters fika, ös upp ostmassan med hålslev i en form. Varva med strösocker efter egen smak (Emmas recept har 3-4 kkp strösocker).
Låt äggosten stå ett dygn i kylskåpet (äggosten tar lätt smak av lök eller rökta varor i kylskåpet).
Vänd på formen och serveras med sylt, gärna hallon björnbär eller blåbär.
Om du skall använda en träform skall du lägga den i kallt vatten flera timmar/över natten före du skall göra din äggost.
Sedan är det bara att njuta!